Domov » Register » Priprava idrijskih žlikrofov

Priprava idrijskih žlikrofov

Daljši opis enote nesnovne dediščine v Registru: 
2-00075: Priprava idrijskih žlikrofov
Datum vpisa: 
19/12/2019
Zvrst: 
gospodarska znanja in veščine
Podzvrsti: 
prehrana
Gesla: 
priprava jedi

Idrijski žlikrofi so s krompirjevim nadevom polnjene testenine v obliki klobuka, ki se po tradicionalnem receptu izdelujejo na širšem območju Idrije in Cerkna ter pripravljajo kot predjed, priloga k mesnim jedem ali samostojna jed z mesno ali drugo omako.

Ob enoti je evidentiran nosilec (1):

1. Društvo za promocijo in zaščito idrijskih jedi.

Društvo za promocijo in zaščito idrijskih jedi. Foto: A. Jerin, 2015

IZDELAVA IDRIJSKIH ŽLIKROFOV from Matjaz Mrak on Vimeo.

Izdelava idrijskih žlikrofov. Idrija, 2018.

Avtor filma Matjaž Mrak, ZFS, skladatelj Cveto Kobal, priprava žlikrofov Ivica Skrt in Cene Skrt, strokovni sodelavci Boštjan Novak, Kristjan Krstič in Mirjam Gnezda Bogataj, vodenje intervjujev Neža Verdonik, produkcija Friendly Production za ICRA, Idrijsko – Cerkljanska razvojna agencija d.o.o., koordinator projekta Mateja Bizjak, 2018, 15 minut.